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纯粮散白酒如何看酒花判断酒的度数

发布日期:2018-05-17 作者: 点击:

纯粮散白酒如何看酒花判断酒的度数

我们知道一定浓度的酒精和水的混合物 ,在一定的压力和温度下,具有一定的表面张力。摇动酒精和水的溶液后,其表面便形成一层泡沫,这便是人们常说的酒花。

酒花的大小与溶液表面张力有关,一定的酒花反应着一定的酒精度。

这样根据酒花的大小、多少及持续时间,使可以近似地估计酒精的度数。

常见的酒花有以下几种:

1、大清花

酒花大如黄豆,整齐一致,清亮透明,消失极快,酒精含量在60至75%(v/v),以70%时最明显。

2、小清花

酒花大如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花,酒度约在50~60%(v/v),以58%最为明显。

3、云花

酒花大如米粒、互相重叠(可重叠二至三层)存留时间比较久,约2分钟,酒度在40~50%之间,46%时较为明显。

4、二花

又称小花,形似云花,大小不一,大者如大米,小者如小米,存留时间与云花相似,酒度在15%最明显。

5、油花

酒花大如小米的1/4,布满液面,纯系高级脂肪酸形成的油珠,酒度在5%(v/v)时最明显。 

在中国,酒不仅有着悠久的历史渊源,与之相关的文化也丰富多彩,不仅仅是作为酒桌上的工具,更是融入到社会生活的方方面面,诞生出了内涵丰富的“酒文化”。 

  话说:一方水土养一方人,好酒也离不开好水、好的粮食和适宜的菌群,因此酒有很强的地域性。现在各省几乎都有自己的代表性白酒,让你一提到这个省就想到这个地方的特色酒是什么,酒因此成为地域文化的代表。

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